|
|
|
|
Finti amaretti al cocco
- permalink - |
|
scritto da cucinando il lunedì, 05 maggio 2008
|
|
 Ingredienti per 50 amaretti circa:
- 100 g di farina 00
- 250 g di maizena
- 250 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero a velo + per la guarnizione
- 50 g di scaglie di cocco
- la scorza grattugiata di 1 limone
In una terrina lavorare energicamente il burro con la farina, lo zucchero a velo, la maizena e la scorza grattugiata del limone; formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 30 minuti. Togliere l'impasto dal frigorifero e formare tante palline della grandezza di una ciliegia disponendole, mano a mano e a distanza di 2-3 cm l'una dall'altra, su una placca da forno ricoperta con carta oleosa. Infornare in forno caldo a 170° per circa 15 minuti facendo attenzioni che non si colorino, ma rimangano bianche. Togliere dal forno e farle raffreddare. Consiglio: si mantengono freschi e morbidi per alcuni giorni se chiusi in un contenitore ermetico.
Vino consigliato: Ramandolo.
Fonte: Personale. |
|
Nessun assaggio
Voto:: 0 ( + / - ) - Biscotti e pasticcini |
|
|
|
|
Pennette alla Alf
- permalink - |
|
scritto da cucinando il martedì, 18 marzo 2008
|
|
 Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pennette rigate
- 500 g di funghi champignons
- 150 g di speck in un'unica fetta
- 2 spicchi di aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 cucchiai di panna da cucina
- sale, pepe
In una pentola capace, far bollire abbondante acqua salata quindi gettarvi le pennette. Nel frattempo in una padella a bordi alti far soffriggere l'aglio tritato finemente in 4 cucchiai di olio, aggiungere gli champignons lavati accuratamente e tagliati a fettine non troppo sottili (o a tocchetti se preferite) tenendo da parte 2 funghi per la decorazione. Far cuocere i funghi a fuoco vivace fino a quando la loro acqua di vegetazione non si è quasi completamente assorbita, salarli poco, peparli e tenere in caldo. In un'altra padella versare l'olio rimanente e lo speck tagliato a cubetti; farlo saltare per alcuni minuti a fuoco medio fino a quando inizia a diventare croccante quindi unirlo ai funghi e mescolare. Quando le pennette hanno raggiunto la cottura al dente, scolarle e versarle nella padella con i funghi e lo speck, aggiungere la panna e mescolare delicatamente a fuoco medio in modo tale che la pasta finisca di cuocersi e i sapori si amalgamino. Servire subito guarnendo il piatto con scaglie sottili di champignons e con una generosa macinata di pepe nero. Consiglio: non scolare troppo la pasta, ma fare in modo che rimanga un po' di acqua di cottura perchè si amalgami al sugo e lo renda più morbido e fluido.
Vino consigliato: Alto Adige Müller Thurgau.
Fonte: Alf.
|
|
Nessun assaggio
Voto:: 0 ( + / - ) - Primi a pasta corta |
|
|
|
|
Penne al profumo di mare
- permalink - |
|
scritto da cucinando il domenica, 27 gennaio 2008
|
|
 Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di penne rigate
- 12 mazzancolle
- 1 filetto di pesce persico di circa 150 g
- 1 filetto affumicato di pesce spada di circa 100 g
- 1 peperone rosso di media grandezza
- 3 piccoli scalogni
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un mazzetto di prezzemolo
- sale, pepe
Far bollire abbondante acqua salata. In una padella versare 4 cucchiai di olio e far soffriggere lo scalogno tritato finemente senza farlo colorire per circa 3 minuti. Unire il peperone lavato, privato dei filamenti bianchi e dei semi e tagliato a cubetti molto piccoli; cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungere il pesce persico pulito e tagliato a cubetti di circa 3 cm, continuare la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Circa 3 minuti prima che la pasta sia cotta, unire al persico le mazzancolle lavate ed asciugate e il pesce spada tagliato a cubetti o a striscioline. Mescolare delicatamente il sugo; al termine scolare la pasta e versarla nella padella con il pesce, bagnare con 2 cucchiai di olio extravergine, il prezzemolo tritato finemente ed una manciata generosa di pepe. Servire subito.
Consiglio: grazie alla presenza del pesce spada affumicato non è necessario salare la preparazione; assaggiarla quindi prima di aggiungere eventualmente un pizzico di sale. Se il sugo si dovesse asciugare troppo, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Vino consigliato: Grillo Sicilia 2006 di Feudo Arancio .
Fonte: Personale. |
|
Un assaggio
Voto:: 0 ( + / - ) - Primi a pasta corta |
|
|
Buongustai: 30926
